Les tomates anciennes sont des variétés traditionnelles riches d’une longue histoire, cultivées principalement par de petits producteurs. Elles sont synonymes d’authenticité et ne sont pas sélectionnées pour leur rendement ou leur durée de conservation, mais pour leur saveur. Chaque tomate est unique par sa forme, sa couleur et sa taille. Leur palette de couleurs s’étend du rouge profond au jaune et au vert, jusqu’à presque du noir.
Leur goût séduit tout le monde. Leur arôme est plus intense, plus sucré et plus complexe que celui des tomates conventionnelles. Des notes fruitées, presque épicées, en font un véritable délice de saison, que l'on ne trouve qu'en été.
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